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留学背景:意大利的饮食
发布时间:2014.12.02 新闻来源:淄博秋实外事翻译公司

有人问之母是哪国菜?大部分人会说是,现在我郑重地告诉大家,西餐之母是菜!意大利民族是一个美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史,如同他们的艺术、时装和汽车,总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉,它的都闻名遐迩。源远流长的意大利餐,对欧家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有西餐之母之美称。

       

意大利的菜肴源自宫廷,有着浓郁的时代的膳食情韵,素称大陆烹调之母,在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料,辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖,喜加蒜茸和干,略带小辣,火候一般是六七成熟,重视牙齿的感受,以略硬而有弹性为美,形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。这都表现在牛排、魔鬼鸡、那不勒斯烤、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉,米列斯特、鸡蛋肉末板肉子、焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切等名食之中,四方游客络绎不绝。

       

与大菜相比,意大利的、肉肠和饮料更上一层楼。意大利面条也叫意大利粉,名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类,用面粉加鸡蛋、番茄、或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、和番茄酱粉,有白、红、黄、绿诸种颜色。这些粉大都煮熟后有咬劲,佐以火腿、、哈蜊、、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、、洋葱、虾仁、和各色作料,馨香可口。意大利年产各种多达200万吨,每年人均食用30公斤

 

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